Le ricette di Pierre
FILETTO ALLA RUCOLA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | fette | filetto di vitello | di circa 100 g l'una |
| 2 | cucchiai | farina | |
| 1 | mazzetto | rucola | fresca |
| olio | |||
| poco | burro | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Infarinare le fette di carne e rosolarle velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio, quindi metterle su un tagliere e tagliarle a cubetti della grandezza di un dado. Passarle velocemente in un'altra padella con il burro a fuoco vivo, condire con sale e Pepe. Foderare una Terrina con le foglie di rucola ben pulite, trasferirvi i cubetti di carne ben caldi e servire.
Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993