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Le ricette di Pierre

FILETTO ALLA RUCOLA

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 fette filetto di vitello di circa 100 g l'una
2 cucchiai farina
1 mazzetto rucola fresca
olio
poco burro
sale
Pepe

Infarinare le fette di carne e rosolarle velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio, quindi metterle su un tagliere e tagliarle a cubetti della grandezza di un dado. Passarle velocemente in un'altra padella con il burro a fuoco vivo, condire con sale e Pepe. Foderare una Terrina con le foglie di rucola ben pulite, trasferirvi i cubetti di carne ben caldi e servire.

Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993

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