Le ricette di Pierre
FILETTO PICCANTE
Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 4 | fette | filetto di manzo | da 150 g l'una |
| 1 | cipolla | ||
| 30 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| 1/2 | bicchiere | Brandy | |
| Senape | |||
| 1 | cucchiaio | Capperi | |
| 1 | cucchiaio | Pepe verde | |
| sale | |||
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la Senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle poi con il Brandy e cospargerle coi Capperi tritati e il Pepe verde leggermente schiacciato. Salare e cuocere circa 6 minuti per far evaporare il Brandy. Servire col sugo di cottura.
Provenienza: RAI Televideo 16/12/1994