Le ricette di Pierre
FILETTO AL LATTE
filetto_latte Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 750 | g | filetto di vitello |
| latte | ||
| 2 | cucchiai | aromi in polvere per arrosto |
| burro | ||
| olio | ||
| vino bianco | ||
| sale | ||
Rosolare a fuoco vivo la carne con 3 cucchiai d'olio, 30 g di burro e gli aromi. Spruzzare con un bicchiere di vino e far evaporare. Versare un bicchiere di latte, salare e cuocere a fuoco dolce e coperto per circa 1 ora e 20', unendo poco alla volta altro latte (circa 1/2 l). Affettare il filetto disponendolo su un piatto caldo, frullare il fondo di cottura e versarlo sulla carne.
Provenienza: RAI Televideo 03/04/1996