Le ricette di Pierre
FILETTI DI PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone:
| 2 | petti di pollo | |
| 2 | cucchiai | marmellata di arance (amara) |
| 4 | arance non trattate | |
| aglio | ||
| Alloro | ||
| Rosmarino | ||
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe |
Preparazione:
- sfilettate il petto di pollo, ottenendo 4 fette
- spalmare su un lato le fette di petto di pollo con un po' di marmellata di arance e chiudetelo a portafoglio (fermarlo con il solito stuzzicadenti infilzato tra la carne)
- rosolare il petto di pollo in un tegame con olio e gli aromi
- spremere le arance e con il succo coprire il petto di pollo quando questi è dorato
- aggiustare di sale e Pepe e mettere in forno a 180oC per circa 1 ora
- tagliare a Julienne la buccia delle 2 arance e farle rosolare nel tegame con un poco di olio
- servire le fette di petto di pollo, guarnendo con le Julienne di bucce di arance