Le ricette di Pierre
FETTINE ALLA GENOVESE
Ingredienti:400 | g | vitello | a fettine |
| 3 | cucchiai | olio | |
| 40 | g | burro | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| sale | |||
| 1/2 | limone | ||
| 1 | foglia | lauro | |
Scaldare in un tegame il burro, l'olio, l'aglio e il lauro. Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto. Passarle su un piatto, salarle e intanto mantenere sul fuoco il tegame lasciando soffriggere un poco il fondo di cottura. Spegnere, togliere aglio e Alloro, aggiungere il succo di limone, versare il sugo sulle fettine e servire.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994