Le ricette di Pierre
FEGATO ALLA VENEZIANA
fegato_veneziana Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | fettine di fegato |
| 500 | g | cipolle |
| 60 | g | di olio |
| 30 | g | burro |
| brodo | ||
| 1 | mazzetto | prezzemolo |
| sale | ||
Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l'olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20' circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura. Unire il fegato, lasciare sul fuoco alto per qualche minuto, rimettere in pentola le cipolle, far insaporire e servire.
Provenienza: RAI Televideo 01/03/1995