Le ricette di Pierre
FEGATO ALLA CACCIATORA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 2 | fette | prosciutto cotto |
| 1 | cipolla | |
| 2 | cucchiai | olio d'oliva |
| 250 | g | fegato di vitello |
| 1 | piccola scatoletta | funghi |
| Pepe | ||
| concentrato di pomodoro | ||
| 1/8 | l | Madeira |
| 1/8 | l | panna |
Tagliate il prosciutto a dadini, friggetelo nell'olio insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il fegato tagliato a strisce e i funghi scolati, friggete ancora per poco tempo e versate il Madeira e la panna. Condite con Pepe e concentrato di pomodoro.
Provenienza: RAI Televideo 23/11/1992