Le ricette di Pierre
FARAONA DELIZIA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | faraona | di circa 1.2 kg | |
| 1 | hg | prosciutto crudo | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 1 | bicchiere | marsala secco | |
| 3 | foglie | Salvia | |
| 2 | hg | burro | |
| 3 | hg | fegatini di pollo | |
Salate internamente la faraona e mettete la Salvia; avvolgetela nel prosciutto e fatela rosolare nel solo vino bianco. Aggiungete il burro a pezzi e portate la cottura a 3/4. Togliete la faraona e nel sugo mettete il marsala e i fegatini. Quando sono cotti passateli per ottenerne una crema. Tagliate la faraona a pezzi, unitela alla crema e fate cuocere.
Provenienza: RAI Televideo 07/11/1991