Le ricette di Pierre
DELIZIE AL MARSALA
delizie_marsala Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | carne | macinata |
| 2 | uova | ||
| 50 | g | prosciutto cotto | |
| 1 | bicchiere | latte | |
| mollica di pane raffermo | |||
| 100 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | marsala | |
| farina | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e Pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 gr di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994