Le ricette di Pierre
COSTOLETTE AL VERDE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | costolette | vitello | |
| 40 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
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1/2 bicchiere di acqua | |||
| 1 | dado | ||
| succo di limone | |||
| 1 | ciuffo | prezzemolo | tritato |
| sale | |||
| Pepe | |||
Cuocere le costolette nel burro, salare e pepare, aggiungendo, se necessario, un po' di brodo di dado. Quando la carne sarà cotta toglierla dal tegame e mettere nel fondo di cottura il vino e l'acqua nel quale si sarà sciolto il dado. Far restringere la salsa, unire il succo di 1 limone e il prezzemolo. Servire la carne con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 08/05/1993