Le ricette di Pierre
COSCIOTTO DI AGNELLO ALLA NORCINA
cosciotto_agnello_norcina Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | cosciotto d'agnello | di 1 kg | |
| aglio | |||
| prezzemolo | |||
| maggiorana | |||
| 50 | g | prosciutto crudo | a striscioline spesse |
| 1 | dl | vino bianco secco | |
| 100 | g | burro | o olio |
| 300 | g | patate a spicchi | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Condire le striscioline di prosciutto con Pepe, sale e con gli aromi tritati finemente. Steccare il cosciotto con le striscioline Così condite. Soffriggere metà del burro e rosolarvi il cosciotto per 30' bagnandolo di tanto in tanto con poco vino. Servirlo cotto al punto giusto con le patatine dorate nel burro rimasto e leggermente salate.
Provenienza: RAI Televideo 07/04/1996