Le ricette di Pierre
CONIGLIO ALLE OLIVE (2)
tempo: 1h10Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 1 | coniglio medio | |
| 50 | g | olive verdi |
| 50 | g | olive nere snocciolate |
| 2 | rametti | Rosmarino |
| 3 | foglie | Salvia |
| 4 | cucchiai | vino bianco secco |
| 50 | g | burro |
| 2 | spicchi | aglio |
| sale |
Tagliate il coniglio a pezzi regolari e fatelo rosolare in modo uniforme in un tegame con il burro.
Bagnatelo con il vino bianco secco e fatelo lentamente sfumare proseguendo poi la cottura a fuoco basso con il coperchio.
Dopo trenta minuti, cioè circa metà cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle, l'aglio, la Salvia ed il Rosmarino tritati insieme.
Regolate il sale e terminate quindi la cottura. Servite subito e ben caldo.