Le ricette di Pierre
CONIGLIO ALLE OLIVE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 600 | g | coniglio | in pezzi |
| 1 | carota | ||
| 1 | sedano | ||
| 1 | cipolla | ||
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 150 | g | olive verdi | snocciolate |
| 1/2 | tazza | brodo | |
| 30 | g | burro | |
| 2 | cucchiai | olio di oliva | |
| alcune | foglie | Alloro | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Rosolare olio e burro, unire il coniglio la carota, la cipolla e il sedano affettati sottilmente e l'Alloro. Dopo pochi minuti bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco dolce. Unire le olive, salare e pepare. Cuocere ancora per 1/2 ora bagnando con il brodo.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994