Le ricette di Pierre
CONIGLIO AL MARSALA
coniglio_marsala Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 4 | cosce di coniglio | |
| olio | ||
| burro | ||
| aglio | ||
| cipolla | ||
| carota | ||
| sedano | ||
| farina | ||
| 1/2 | bicchiere | marsala |
| sale | ||
| Pepe | ||
| brodo | ||
Rosolare il coniglio in olio e burro, unire un trito di aglio, cipolla, carota e sedano, spolverizzare con un cucchiaio di farina, spruzzare con il marsala e far evaporare. Salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere di brodo e cuocere per 1 ora, unendo, se necessario, altro brodo. Servire con il fondo di cottura frullato.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1996