Le ricette di Pierre
CONIGLIO IN FRICASSEA E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone
| 1 | coniglio | ||
| 4 | cucchiai | aceto di mele | |
| 3 | peperoni | vari colori | |
| 3 | filetti | Acciughe | |
| q.b. | aromi vari | ||
| brodo | |||
| aglio | |||
| olio oliva | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| burro |
Preparazione
- tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi
- soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio
- lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta
- in altra teglia far rosolare le Acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste jiulienne non fini
- lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto
- cotto i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura