Le ricette di Pierre
CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO 
Con un coltello affilatissimo disossare il coniglio sino ad ottenere un'unica grossa fetta di carne, cospargerla di olive tritate, pinoli, sale e Pepe.Arrotolare il tutto e "Legare a rollata" e rosolare per 10 Min in una pentola con un poco di burro.
Bagnare con vino bianco e passare al forno a 180'C per 30 Minuti girandolo di tanto in tanto.
Servire affettato bagnando con il fondo di cottura.
Una variante prevede anche alcune fette di pancetta nel ripieno.
Provenienza: paolo@quasarcom.com 05/10/2000