Le ricette di Pierre
CONIGLIO AL CURRY
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | coniglio | di circa 1 kg | |
| latte | |||
| 2 | cipolle | ||
| 2 | foglie | Alloro | |
| 1 | cucchiaino | Curry | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| sale | |||
| Pepe verde e rosa | in grani | ||
Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Portare quasi a bollore 1/2 l di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'Alloro e poco sale. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30'. Disporre il coniglio in teglia, unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare in forno a 180' C per 1 ora, unendo, se occorre, poco latte caldo. Frullare il fondo di cottura, unire il Curry, il Pepe, far restringere e servire con il coniglio.
Provenienza: RAI Televideo 16/04/1996