Le ricette di Pierre
CASSERUOLA DI VITELLO
Dosi per 4 persone.
Passare nella farina 1 kg di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate.
Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky.
In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, Rosmarino, timo, prezzemolo, Salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120o) per circa 90 minuti. Servire caldo.
Provenienza: RAI Televideo (Gran Bretagna) 20/05/1994