Le ricette di Pierre
CARRE` DI MAIALE AL FORNO
Massaggiare un pezzo di carrè di maiale di 1 kg di peso con sale, Pepe e un trito di bacche di Ginepro, Salvia, Rosmarino e pochi semi di Cumino. Far riposare ed insaporire per 2--3 ore in luogo fresco e poi porre la carne in una teglia da forno unta con 6 cucchiai di olio. Passare al forno già caldo a 200o e far cuocere rigirando spesso e bagnando con poco vino bianco. Quando la carne è ben rosolata e morbida all'interno, affettarla e bagnarla con il fondo di cottura deglassato con poco vino bianco. Servire caldo.
Provenienza: RAI Televideo (GERMANIA) 26/10/1991