Le ricette di Pierre
CARPACCI DI CARNE COTTA E FREDDA
Gli inglesi ci hanno insegnato che il loro famoso roast-beef si puo' consumare sia caldo che freddo, in quest'ultimo caso tagliato sottile e condito con olio e limone come una Bresaola.
Si prestano ad essere conditi con salse fresche, vinaigrette e citronette, anche il petto di tacchino affumicato, l'arrosto di maiale, il prosciutto di Praga affumicato, che si comprano tutti in qualsiasi buon salumiere. E che dire degli avanzi di Bollito sfilettati e conditi in insalata dalle nostre nonne?
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994