Le ricette di Pierre
CARNE CON CIPOLLE
carne_cipolle Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1.2 | kg | polpa di vitello |
| 1 | kg | cipolline |
| 40 | g | burro |
| 2 | cucchiai | olio |
| 2 | spicchi | aglio |
| 1/2 | bicchiere | marsala |
| 3 | dl | panna |
| 1 | mestolo | brodo |
| sale | ||
| Pepe | ||
| prezzemolo | ||
Tagliare la carne a dadi. Rosolare l'aglio con l'olio e il burro, unire le cipolline e farle imbiondire. Eliminare l'aglio, unire la carne, salare e pepare. Irrorare con il marsala, far evaporare, versare il brodo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 50'. Scoprire e far addensare il fondo di cottura, diluire con la panna e cuocere per 10'. Cospargere a piacere con prezzemolo.
Provenienza: RAI Televideo 14/01/1996