Le ricette di Pierre
CAPPONE RIPIENO
Dosi per 4 persone.
Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di Cannella, 1 presa di Noce moscata, sale, Pepe, 1 pizzico di Basilico secco. Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro un giovane cappone di 1 kg circa di peso, lavato e pulito. Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano. Si serve caldo con Mostarda di frutta.
Provenienza: RAI Televideo (PIEMONTE) 15/08/1994