Le ricette di Pierre
BRACIOLINE DI MAIALE
bracioline_maiale Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | bracioline di maiale | ben battute | |
| 80 | g | Pecorino | |
| 1 | mazzetto | prezzemolo | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 40 | g | strutto | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| 80 | g | salsa di pomodoro | |
Cospargere le braciole con scaglie di Pecorino e fesine di aglio. Avvolgerle ad involtino, fermarle legandole con un sottile spago da cucina. Cuocerle nello strutto, a metà cottura salare e pepare. Verso la fine coprire gli involtini con la salsa, abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando la salsa non si sarà ridotta leggermente.
Provenienza: RAI Televideo 28/02/1995