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Le ricette di Pierre

BOCCONCINI DI POLLO CON LE OLIVE

tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

600 gpetto di pollo
250 gpolpa di pomodoro
1 cipolla
30 gburro
sale
50 golive verdi snocciolate
50 golive nere snocciolate

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini. Fate fondere in una casseruola il burro, unitevi la cipolla affettata e lasciatela appassire per circa 4 minuti a fuoco basso. A questo punto alzate la fiamma, unite il pollo, aggiungete le olive verdi e nere snocciolate. Mescolate con cura per un paio di minuti, utilizzando un cucchiaio di legno, in modo da rosolare uniformemente la preparazione. Salate, unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti a recipiente coperto, poi scoperchiate, portate a cottura (occorreranno altri 5 minuti) e servite in tavola.

Provenienza: Vera, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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