Le ricette di Pierre
BOCCONCINI CRISTINA
bocconcini_cristina Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | polpa di vitello |
| 30 | g | burro |
| olio | ||
| Salvia | ||
| Rosmarino | ||
| Alloro | ||
| 1 | bicchierino | cognac |
| 4 | cipolle | |
| 2 | carote | |
| sedano | ||
| 2 | cucchiai | farina |
| sale | ||
| Pepe | ||
| Noce moscata | ||
| Cannella | ||
Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora.
Provenienza: RAI Televideo 06/02/1995