Le ricette di Pierre
ARROSTO IN SALMI`
arrosto_salmi Ingredienti:
Dosi per 6: | ||
| 1 | kg | arrosto di codino |
| 1 | l | vino rosso |
| 1 | Sanguinaccio | |
| carota | ||
| sedano | ||
| maggiorana | ||
| timo | ||
| Cannella | ||
| cipolla | ||
| pinoli | ||
| sale | ||
Mettere in una casseruola l'arrosto con le verdure e il Sanguinaccio tagliati a pezzi; coprire con il vino, unire le erbe aromatiche, i pinoli, un pizzico di Cannella e il sale e lasciar macerare per circa 4 ore.
Fate cuocere per circa un'ora e 30 minuti, passare il fondo di cottura al setaccio, versarlo sulla carne tagliata a fette e servire.
Provenienza: RAI Televideo 14/04/1995