Le ricette di Pierre
ARROSTO AL PATE`
Ingredienti:850 | g | arrosto di codino di vitello |
| patè di fegato | ||
| Rosmarino | ||
| Salvia | ||
| olio | ||
| burro | ||
| Brandy | ||
| brodo | ||
| panna | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Steccare la carne con il Rosmarino e la Salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di patè, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il Brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo. Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.
Provenienza: RAI Televideo 22/02/1992