Le ricette di Pierre
ARROSTO ALLA FRANCESE
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 900 | g | arrosto di codino di vitello | |
| lardo | | ||
| 100 | g | pancetta a fette | |
| 1 | carota | ||
| 1 | cipolla | ||
| sale | |||
| olio | |||
| aromi | |||
| brodo | |||
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200oC per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994