Le ricette di Pierre
ARROSTO FARCITO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | lonza di maiale |
| 300 | g | Fontina |
| Salvia | ||
| Rosmarino | ||
| Brandy | ||
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Legare la carne e sotto il refe infilare Salvia e Rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di Brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la Fontina e mettere in forno a 180oC finché non si sarà sciolta.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993