Le ricette di Pierre
ARROSTO AROMATICO
arrosto_aromatico Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | carne di vitello |
| 600 | g | zucchine |
| 1 | cipolla | |
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| brodo | ||
| 1 | mazzetto | prezzemolo |
| 1 | mazzetto | Basilico |
| 1 | cucchiaino | Semi di finocchio |
| olio | ||
| burro | ||
Rosolare la carne in olio e burro. Unire la cipolla e farla appassire, bagnare con il vino e far evaporare. Cuocere lentamente unendo poco alla volta un po' di brodo caldo. Tagliare a bastoncini le zucchine, rosolarle in olio e burro e unirle alla carne quando sarà a metà cottura. Unire gli aromi e terminare la cottura.
Provenienza: RAI Televideo 11/06/1995