Le ricette di Pierre
ANATRA ALL'ARANCIA
anatra_arancia Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | anatra | di circa 2 kg | |
| 3 | arance | ||
| 10 | zollette | zucchero | |
| 1 | bicchierino | aceto | |
| sugo di arrosto | |||
| 1 | bicchierino | cura,cao | |
Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto. Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia. Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino. Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance. Cuocere per 30'. Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il cura,cao. Servire l'anatra con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 18/03/1995