Le ricette di Pierre
ALBESE 
Nick Martelli scrive:
mi hanno regalato una bella pallina di Tartufo. Qualcuno ha qualche suggerimento migliore?Fortunato mortale!
Allora:
qui in Piemonte si usa specialmente:
sulla carne cruda all'Albese (tagliata sottilissima come prosciutto, non tritata!, condita con olio,limone, pochissimo Pepe scaglie di grana e Tartufo; qualcuno nell'Astigiano aggiunge anche poche foglioline tenerissime di sedano, e dirò che e' delizioso)
Provenienza: Raffaello Valesio 08/11/1992