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Le ricette di Pierre

AGNELLONE CON RISO

Tagliare a cubetti grossi 800 g. di polpa di agnellone e lessarla in poca acqua salata con Pepe e maggiorana. Quando sarà cotta versarvi dentro 300 g. di riso fatto saltare per pochi minuti in 100 g. di strutto dove è stata soffritta una cipolla tritata.

Unirvi una manciata abbondante di prezzemolo tritato e portare il tutto a ebollizione. Quindi passarlo al forno già caldo per 20 minuti circa per completare la cottura del riso.

Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA - Piatti unici) 19/07/1993

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