Le ricette di Pierre
CREMA ACIDA
Si sbattono i tuorli d'uova, poscia si mettono in una casseruola. Si mescolano con formaggio grattugiato e messo a fuoco lento si mescola unendovi sugo di limone ed un poco di brodo.
Quando comincia ad essere tesa si leva, si rovescia sul polpettone e si serve Così calda.
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 13/02/1993