Le ricette di Pierre
ZUPPA DI VONGOLE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 250 | g | vongole | surgelate |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1 | pezzetto | Peperoncino | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 1 | costola | sedano | |
| 1/2 | peperone verde | ||
| 2 | pomodori pelati | ||
| fette | pane raffermo | ||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e Peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, unire un trito di prezzemolo, peperone, sedano e pomodori. Salare, soffriggere, allungare con 1 lt di acqua calda, pepare e bollire per 10'. Unire le vongole e cuocere per 10'. Servire con il pane tostato.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995