Le ricette di Pierre
ZUPPA VERDE AL FORMAGGIO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 100 | g | riso | |
| 300 | g | spinaci | surgelati |
| 150 | g | parmigiano | grattugiato |
| 50 | g | formaggio olandese | |
| 2 | uova | ||
| 4 | foglie | Salvia | |
| brodo | |||
| sale | |||
Lessare il riso e metterlo in una Terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la Salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non più alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994