Le ricette di Pierre
ZUPPA ALLA SALVIA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| nasello | ||
| sogliola | ||
| seppioline | ||
| cernia | ||
| Canocchie | ||
| 1 | scatola | pelati |
| 1 | cipolla | |
| fette | pane raffermo | |
| 2 | dl | vino bianco secco |
| 2 | cucchiai | aceto |
| 4 | foglie | Salvia |
| timo | ||
| 1 | foglia | Alloro |
| 1 | dl | olio |
| Peperoncino piccante | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| 1 | spicchio | aglio |
Friggere cipolla, aglio, timo, Salvia, Alloro e Peperoncino. Bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere i pelati e cuocere per 20 minuti. Unire i pesci, salare, pepare e portare a cottura. Se occorre aggiungere dell'acqua. Servire con il pane.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993