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Le ricette di Pierre


Dosi per 4.

Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata. Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 gr di carote tritate e rosolate in 50 gr di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di Noce moscata e un pizzico di Pepe. Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.

Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA) 25/04/1994

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