Le ricette di Pierre
ZUPPA DI PATATE E FUNGHI
Dosi per 4.
Sbucciare, affettare e lessare 500 g di patate in 1.5 l d'acqua. Contemporaneamente pulire, affettare e soffriggere in 100 g di burro 250 g di funghi porcini. Aggiustare di sale e Pepe, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Spolverare i funghi con 1 cucchiaio di farina e unirvi le patate lesse frullate con la loro acqua di cottura. Far sobbollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando. Condire con 1 cucchiaino di Cumino pestato e servire.
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA) 25/04/1994