Le ricette di Pierre
ZUPPA MITONATA 
In una Terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la Terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.
Provenienza: RAI Televideo (PIEMONTE) 21/05/1994