Le ricette di Pierre
ZUPPA DI FAVE PROVENZALE
Dosi per 4:| 500 | g | Fave | fresche o surgelate |
| 3 | cucchiai | cipolla | tritata |
| 1 | cuore | sedano | con le foglie |
| 1 | l | acqua | |
| 2 | dadi per brodo | ||
| 1 | cucchiaio | concentrato di pomodoro | |
| foglie | Salvia | ||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe |
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla ed il sedano tritati finemente con un po' d'olio. Aggiungete le Fave, l'acqua, i dadi, il concentrato di pomodoro e la Salvia. Portate a bollore e cuocete per 20 minuti. Passate la zuppa con un mixer elettrico o un passaverdura. Controllate la salatura e servite con crostini di pane agliati e Pecorino grattugiato.
Provenienza: confezione di fave 24/03/1999