Le ricette di Pierre
ZUPPA ALLE ERBETTE
Ingredienti:100 | g | bietole | da taglio |
| 2 | porri | ||
| 100 | g | piselli | surgelati |
| 4 | fette | pane | francese |
| 50 | g | groviera | |
| brodo | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessate in acqua salata le bietole e i porri tagliati a pezzi per 20 minuti. Scolate tutto e frullate. Unite i piselli e mettete le verdure a fuoco vivo 10 minuti. Disponete in una pirofila le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, salate, pepate, irrorate con un po' di brodo e un filo d'olio, quindi cospargete di groviera grattugiato e mettete in forno caldo a 200oC a gratinare per 20'.
Provenienza: RAI Televideo 12/01/1992