Le ricette di Pierre
ZUPPA DI CIPOLLE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 700 | g | cipolle |
| 200 | g | farina |
| 100 | g | burro |
| 250 | g | pane |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco |
| 2 | dadi da brodo | |
| 6 | cucchiai | olio |
| sale | ||
| Pepe | ||
| parmigiano grattugiato | ||
Soffriggere con l'olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare. Aggiungere la farina e farla asciugare. Versare il vino e 1, 5 lt di brodo e mescolare con cura. Cuocere per 2 ore circa. Versare la zuppa sulle fette di pane passate prima in forno, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.
Provenienza: RAI Televideo 29/01/1995