Le ricette di Pierre
ZUPPA DI CECI E CASTAGNE
Ingredienti:Per 4 persone: | | |||
| 300 | g | ceci | | |
| 200 | g | castagne | lessate e sbucciate | |
| 1 | spicchio | aglio | | |
| 1 | cipollina | | ||
| olio | | |||
| sale | | |||
| Pepe | | |||
| 2 | foglie | Alloro | | |
| dadi per brodo | | |||
Lasciate i ceci a bagno per un'intera notte. In una pentola fate insaporire l'aglio e la cipolla con 3 cucchiai d'olio, aggiungete i ceci scolati, unite 2 litri d'acqua, il sale, i due dadi e le foglie di Alloro. Lasciate cuocere per 1 ora, aggiungete le castagne, togliete le foglie di Alloro e terminate la cottura.
Servite la zuppa ben calda, magari aggiungendovi fette di pane casereccio.
Provenienza: Alba 01/01/1994