Le ricette di Pierre
VELLUTATA DI PISELLI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | piselli | surgelati |
| 4 | cucchiai | farina | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 2 | cucchiai | burro | |
| 1/2 | l | brodo | anche di dado |
| 1 | patata | ||
| sale | |||
Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio. Far sciogliere il burro, unirvi la farina e un po' di brodo, mescolare e aggiungere la Purea di piselli e patata. Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.
Provenienza: RAI Televideo 08/05/1993