Le ricette di Pierre
VELLUTATA DELL'EPIFANIA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 100 | g | crema di riso | |
| 1 | petto | pollo | |
| 50 | g | burro | |
| 3 | uova | ||
| 1/2 | bicchiere | panna | |
| 3 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| crostini di pane | |||
| brodo | |||
Stemperare la crema di riso con il brodo e, ottenuta una pastella, farla cadere nel brodo e cuocere per 20 minuti. Battere i rossi d'uovo, unire il petto di pollo lessato e tagliato a dadini, il burro a pezzetti, il parmigiano, la panna, la crema di riso e mescolare. Servire ben calda con i crostini di pane.
Provenienza: RAI Televideo 07/01/1992