Le ricette di Pierre
STRANGOLAPRETI
Dosi per 4.
Bagnare 3 etti di pane raffermo spezzettato in 1 bicchiere di latte, strizzarlo bene e passarlo al passaverdure. Unirvi 3 uova, 300 g di spinaci lessati, scolati e tritati e mescolarvi 2 o 3 cucchiai di farina bianca 0. Aggiustare di sale e far riposare a lungo. Da questo impasto ricavare tanti gnocchetti che saranno bolliti in acqua salata, scolati e conditi con parmigiano grattugiato, burro fuso e un pizzico di Pepe nero.
Provenienza: RAI Televideo (FRIULI VENEZIA GIULIA) 15/08/1994