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Le ricette di Pierre


E' embrionale, da migliorare...
Ingredienti per 4 persone:

8 rettangoli pasta all'uovo
4 uova (il tuorlo)
1 confezione ricotta
q.b. spinaci
formaggio grana


  1. preparare, al mixer, il composto di ricotta e spinaci cotti
  2. aggiustare di sale e Pepe
  3. su un rettangolo di pasta all'uovo posizionare un cerchio di composto, lasciando il centro vuoto
  4. nel centro inserire solo il tuorlo di un uovo
  5. coprire con un altro rettangolo di pasta all'uovo e premere per saldare il raviolo e per far uscire l'aria
  6. ritagliare il raviolo e cuocerlo in acqua bollente per 1, max 2 minuti
  7. scolarlo, posizionarlo sul piatto di portata e condirlo con tanto burro (e Salvia) e cosparso con abbondante formaggio grana

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 21/04/2003

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