Le ricette di Pierre
RATATOUILLE EN SALADE
Dosi per 4 persone.
Rosolare in 1/2 bicchiere d'olio 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di Coriandolo, sale, Pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo e/o Basilico tritato.
Provenienza: RAI Televideo (FRANCIA) 15/08/1994